水稻和旱稻
水稻和旱稻是原始的栽培稻应对栽培土壤中的水分条件而产生的两个不同的土壤生态型。两者在植株地上部分的形态特征上没有显著区别，其差异主要在于抗旱性不同，一般而言，旱稻的根系比水稻要发达。水稻抗旱性差，旱稻抗旱性强。从进化上讲，水稻是基本型，旱稻则是由水稻为了适应干旱环境所产生的变异型，也有学者认为旱稻可由野生稻直接分化演变而成。
我们通常种植的主要是水稻，占整个栽培稻种植面积的90%以上，种植过程往往需要田间保持水层。一直以来，人们对水稻的重视远远大于旱稻，大量的科学研究，特别是品种选育主要是围绕水稻而进行。通过几十年的努力，水稻的产量大幅度提高，特别是近年来育成的一些超级稻，在精细的栽培条件下，表现很大的产量潜力，但需水量也大，一遇干旱则往往减产严重，甚至颗粒无收。
旱稻又叫陆稻，在我国海南称 “山栏稻”。主要种植于西南和华南山区的旱地，有的甚至在山坡上。在我国西南山区，至今尚有刀耕火种旱稻的习惯。当地农民在3月下旬上山放火烧山整地，在干旱的条件下播种。旱稻种子遇雨吸水萌发生长，直至成熟。农民在10月下旬上山收稻，整个生育期不需水分管理。旱稻抗旱性极强，但由于基本没有进行品种改良，而且种植条件极差，产量很低。
应该指出的是，我国在2000年启动了旱稻品种区域试验，审定了一些品种，目前在生产上有一定的面积，这些品种大多是由水稻与旱稻杂交选育而成的，并不是典型的旱稻。